Gambero Rosso · 2025
"Un locale che rifiuta l'etichetta e proprio per questo ne crea una nuova. Lo Spritz NoName meriterebbe da solo il viaggio."
La Storia
Un nome che
non c'è.
Ogni nome è una promessa. La nostra è di non averne — o, meglio, di lasciare che siano le serate, i bicchieri e la luce di certe sere d'estate a darcene uno, ogni volta diverso.
Capitolo I · L'origine
Una porta
senza insegna
A Diano Marina, tra le palme del lungomare e i vicoli che salgono verso il centro storico, c'è un locale che ha aperto senza fanfare, senza taglio del nastro, senza un nome sulla vetrina.
I proprietari — due fratelli liguri di lungo corso nella ristorazione — decisero che bastava la qualità di quello che stava dentro: il caffè, la focaccia, i drink. Il nome sarebbe arrivato. O forse no.
Da quel no name mormorato dai primi clienti — "il bar senza nome" — è nato tutto. Il logo. L'identità. Il modo di stare al mondo.
Il banco principale, di mattina · 2024
Capitolo II · Il manifesto
Tre regole.
Non scritte.
I
Senza fretta
Un cocktail si beve in venti minuti, ma si prepara in otto. Non siamo veloci. Siamo precisi. La pausa è parte del rito.
II
Senza spettacolo
Niente fiamme, niente coreografie. Il bartender è un artigiano, non un performer. Il vero spettacolo è quello che hai nel bicchiere.
III
Senza nome
Il locale non ne ha. I clienti diventano noti per il loro drink preferito. Lo Spritz NoName è — letteralmente — l'unica firma che lasciamo.
Capitolo III · Le tappe
Cosa è successo
finora
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2022
L'apertura
Una vetrina nera, il logo dipinto a mano, e una macchina del caffè della Cuccola di seconda mano. Tre tavoli, due sgabelli, una promessa: fare bene.
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2023
La prima carta cocktail
Arriva un nuovo banco, una piccola cantina e la prima carta dei cocktail. Nasce lo Spritz NoName: basanotto, vermentino, basilico. Il drink che ci ha dato un'identità senza darci un nome.
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2024
Cucina mediterranea
Apriamo la cucina: trofie al pesto, fritto di calamari, focaccia di Recco. Il forno a legna comincia a lavorare anche di sera. Le piadine diventano leggenda di quartiere.
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2025
Il Negroni Primaverile
Una serata di marzo, bitter all'amarena e vermouth al fiore di sakura. Un esperimento che entra in carta e ci resta. È così che funziona, qui: prima si prova, poi si scrive.
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2026
Ora
Siamo ancora qui. Stesso banco, stesso silenzio quando entra qualcuno, stesso "buongiorno" al primo caffè delle undici. Nessun nome — ma una storia, finalmente.
Capitolo IV · Hanno scritto di noi
Rassegna
stampa
La Stampa · Ponente Ligure
"A Diano Marina si beve di nuovo come una volta — con calma, con buoni ingredienti, e con la luce giusta."
Riviera 24 · 2024
"Il bar senza nome che tutti, in città, ormai chiamano per nome."
Eventi
Serate live,
tasting & guest bartender.
Una volta al mese cambia qualcosa. Un vinilista che porta il suo vinile, un produttore di vermouth che racconta la sua cantina, un mixologist amico che reinventa il nostro banco per una sera.
Non promettiamo molto in anticipo. Seguici su Instagram per scoprirlo.
22Mag
Vinili & Vermouth
Selezione jazz e degustazione di tre vermouth artigianali.
07Giu
Pigato Night
Cinque produttori di Pigato della Riviera, tre piccoli piatti in abbinamento.
21Giu
Solstizio sul lungomare
Apertura prolungata, due cocktail dedicati al solstizio d'estate.
12Lug
Guest Bartender · Ospite a sorpresa
Una sera, un banco diverso. Un menù di quattro drink fuori carta.
